Укрепите свое здоровье с помощью этих 5 богатых витаминами микрозелени
С трудом съедаете пять порций фруктов и овощей в день, чувствуете вялость или не можете избавиться от простуды? Выращивайте микрозелень на подоконнике, и вы сможете исправить ситуацию менее чем за неделю. Микрозелень — это просто семена обычной зелени, отобранные за их быстрый рост; многие из них прорастают и достигают нужной высоты за 6-7 дней. Это экономичное и натуральное средство для поддержания здоровья, к тому же очень простое в выращивании.
В этих миниатюрных овощах содержится гораздо больше питательных веществ, чем в их взрослых собратьях: в некоторых видах микрозелени концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов может быть в 40 раз выше. А поскольку их едят в сыром виде, ни одно из этих питательных веществ не теряется в процессе приготовления. Это значит, что вы можете получить солидную порцию полезных веществ, просто добавив немного в бутерброд или салат, или в качестве гарнира к супу или стейку. Добавьте горсть в смузи, чтобы получить ежедневную дозу полезных веществ для улучшения здоровья. Витамины и антиоксиданты играют ключевую роль в поддержании иммунной системы и укреплении общего здоровья, а также в уменьшении воспаления, поэтому это очень простой и эффективный способ.
Генетический состав семян для выращивания микрозелени и обычных овощей не отличается, но крайне важно выбирать семена, специально предназначенные для этого метода выращивания в небольших масштабах. Сорта, выбранные для выращивания микрозелени, быстро прорастают и богаты питательными веществами, и – что очень важно – семена не обрабатывались пестицидами или фунгицидами.
Все эти микрозелень настолько богаты питательными веществами, что заслуживают звания суперпродукта, и все они невероятно просты в выращивании. Просто поставьте их на самый солнечный подоконник, равномерно поливайте и наблюдайте, как происходит волшебство.
1. Брокколи для детоксикации и укрепления иммунитета.
Микрозелень из семейства крестоцветных особенно питательна, а брокколи богата сульфорафаном, известным своей способностью нейтрализовать токсины в организме. Некоторые исследования также предполагают, что она может замедлять рост опухолей, хотя необходимы дальнейшие исследования. Кроме того, это концентрированный источник витамина С, который имеет решающее значение для поддержания иммунной системы.
Обладая мягким, более сладким вкусом, чем зрелая брокколи, эта великолепная микрозелень быстро растет и готова к сбору урожая через 6–12 дней. Она немного чувствительна к плесени, но избегайте полива сверху и не сейте слишком густо (чайная ложка семян на 230 мл — это примерно оптимальное количество), и все будет в порядке.
2. Редис для улучшения психического здоровья и сна
Редис является мощным источником магния, который, как известно, помогает регулировать гормон стресса кортизол и является важным компонентом в выработке мелатонина, влияющего на качество сна. Он также участвует в поддержании здоровья нервной системы, а его дефицит может вызывать усталость. В совокупности все эти факторы делают магний ключевым фактором для психического здоровья, и его часто называют природным стабилизатором настроения.
3. Руккола — мощное противоядие XXI века.
Как руккола помогает нам справляться с современной жизнью? И дело не только в том, что щепотка этих микрозелени с насыщенным, острым вкусом идеально сочетается с авокадо на тосте из заквасочного хлеба! Руккола ( Eruca sativa), также известная как рокета, содержит большое количество лютеина, который помогает нашим глазам фильтровать синий свет и снижает чувствительность к бликам. Она богата витаминами А, С и К, а также кальцием, магнием и калием. И она стала предметом многочисленных медицинских исследований, включая исследования ее противораковых и противодиабетических свойств. Действительно, записи показывают, что ее культивируют веками, и когда-то она считалась лекарственным растением, а ее семена использовались римлянами в качестве афродизиака.
То, что вы можете получить все эти полезные для здоровья свойства, имея всего 7–12 дней солнечного света на подоконнике, делает рукколу незаменимой для выращивания. Ее стебли очень короткие, поэтому обычно, после того как вы слегка рассыпали семена по компосту, обернули контейнер фольгой, чтобы исключить попадание света на три дня, а затем сняли фольгу и поставили на яркое солнце. Это способствует росту длинных стеблей, и не волнуйтесь, желтые листья, лишенные света, позеленеют всего за несколько дней. Семена очень мелкие.
4. Красная капуста успокаивает воспаление и защищает зрение.
Содержащая примерно в 250 раз больше бета-каротина на унцию, чем её взрослая версия, эта симпатичная микрозелень с розовыми стеблями — настоящий кладезь пользы для вашего здоровья. Бета-каротин преобразуется в витамин А, необходимый для здоровья глаз, замедляет старение кожи, является антиоксидантом, поэтому поддерживает иммунную систему, и, кроме того, обладает противовоспалительным действием. Да, у этой маленькой микрозелени немного приторный вкус, но мы с удовольствием закрываем на это глаза ради всех этих преимуществ!
Помимо вкуса, красная капуста сохраняет хрустящую текстуру, что делает её прекрасной микрозеленью для салатов и коулслоу. Она легко прорастает и достигает размера, пригодного для сбора урожая, через 7–10 дней. Семена встречаются реже, но их стоит поискать.
5. Капуста кале – незаменимый компонент крови.
Еще один представитель семейства крестоцветных, капуста кале, также богата сульфорафаном и содержит большое количество витаминов А, С, а также калия, железа и кальция. В ней также много клетчатки. Но главная причина, по которой стоит выращивать микрозелень капусты кале, — это содержащийся в ней витамин К, который организм использует для производства белков, необходимых для свертывания крови.
Всхожесть семян капусты кале может быть немного непредсказуемой, но большинство из них прорастут через три дня. Однако не стоит беспокоиться о неравномерном росте: поскольку первые настоящие листья капусты кале съедобны и очень вкусны, не имеет значения, если некоторые стебли появятся раньше остальных.
Эмма — заядлая садовница и более 25 лет проработала в сфере СМИ. Ранее она была редактором журнала Modern Gardens и регулярно пишет для Королевского садоводческого общества. Она любит заниматься садоводством в гармонии с природой, и её сад полон пчёл, бабочек и птиц, а также цветов, характерных для деревенских садов. Как увлечённая рукоделием, она всё чаще засаживает свой огород и грядку растениями, которые можно высушить или сплести в различные поделки.