Сорта ананасов
Тип статьи:
Перевод
Распространение и сорта ананасов:
Ананас широко выращивается в Азии (Таиланд, Филиппины, Малайзия, Китай и Индия), Южной и Центральной Америке (Бразилия, Коста-Рика). Бразилия является крупнейшим в мире производителем ананаса, за которым следуют Таиланд, Филиппины и Коста-Рика. Хотя некоторые утверждают, что ананасы были привезены в Южную Африку Яном ван Рибеком в 1665 году, более широко признается, что они были завезены в Наталь из Цейлона — нынешнюю Шри-Ланку — в начале 19 века. Уроженец тропиков, культура требует областей, где климат теплый, влажный и свободный от экстремальных температур (25 ° C является оптимальной температурой). Плод выращивается круглый год, хотя сладость плода варьируется в зависимости от различных условий. В Южной Африке ананасы выращиваются в основном в восточной части мыса и северной части провинции Квазулу-Наталанд, в меньшей степени — в Лимпопо.
В то время как в Южной Африке процветает сектор выращивания ананасов, почти треть мировых ананасов производится на Гавайях и в Юго-Восточной Азии. Коммерческие сорта ананаса обычно делятся на пять групп: кайенская, королевская, испанская, пернамбуку и мордилона. В международной торговле многочисленные сорта ананаса сгруппированы в четыре основных класса: «Smooth Cayenne», «Red Spanish», «Queen» и «Abacaxi», несмотря на значительные различия в типах в каждом классе.
Разновидности ананаса
'Cayenne'
«Гладкая Кайенна» или «Кайенна», «Кайена Лиза»по-испански (часто известный в Индии, Шри-Ланке, Малайзии и Таиланде как «Саравак» или «Кью») был выбран и выращен индейцами в Венесуэле очень давно и привезен из Кайенны (Французская Гайана) в 1820 году. Это самый важный сорт из этой группы. Более 70% ананаса, выращиваемого как для консервирования, так и для свежих фруктов в мире, происходит из этого сорта. Производственный цикл для Smooth Cayenne длиннее, чем у большинства других сортов. Из-за того, что растения почти свободны от колючек, за исключением иголки на кончике листа, и размером 1,8 — 4,5 кг — цилиндрической формы, с мелкими глазками, оранжевой кожурой, желтой мякотью, низким содержанием клетчатки, сочностью и богатым мягким кислотным вкусом, он стал Наибольшее значение во всем мире, даже если он подвержен болезням и плохо доставляется. Главным образом, это ценится за консервирование,
В Гавайях есть несколько клонов Smooth Cayenne, которые были отобраны по устойчивости к мучнистому увяданию насекомых. Это ведущий сорт в Тайване. В 1975 году Департамент первичной промышленности штата Квинсленд, после 20 лет селекции и испытаний, выпустил сорт двойного назначения под названием «Квинсленд Кайен». Научно-исследовательская станция ананасов в Южной Африке, Восточный Лондон, после 20 лет отбора и тестирования «Гладкого Кайенны» 'Клоны, выбрал 4 как превосходные, особенно для консервной промышленности.
В Малайзии местными клонами этой группы являются «Саравак» (на полуострове Малайзия), «Самарахан», «Нанас Дуриан» и «Нанас Паун» (в Сараваке) и «Бабагон» (в Сабахе).
Саравак энергично растет и имеет большие (около 2,5 кг) плоды в форме яйца, удерживаемые на короткой и крепкой цветоножке. Плоды или «глаза» широкие и плоские. Мякоть бледно-желтая, очень сочная с довольно высоким содержанием кислоты (0,5–0,9%) и сахара (12–16 ° по шкале Брикса). Листья, как правило, гладкие со случайными шипами на концах.
Сорта этой группы обычно устойчивы к коллапсу плода и бактериальным болезням сердечной гнили, но подвержены расстройству чёрного сердца из-за низкой температуры. Вегетативное размножение обычно происходит побегами и промахами, которые довольно ограничены в производстве.
В Малайзии клон «Саравак» не очень быстро реагирует на индукцию цветения, особенно при выращивании на торфяной почве, которая способствует устойчивому вегетативному росту. Следовательно, выращивание ананасов Cayennetype в этой стране ограничено минеральными почвенными территориями, такими как Тити (Негери Сембилан), Сетиу (Теренггану) (Пенампанг / Бабагон) Сабах и некоторые части Саравака.
«Хило» — это вариант «Smooth Cayenne», отобранный на Гавайях в 1960 году. Растение более компактное, плод меньше, более цилиндрический; не производит скольжения, но много присосок. Это может быть то же самое, что и штамм 'Cayenne Lisse', выращенный на Мартинике и на Кот-д'Ивуаре, плод которого весит от 1-1 1/2 кг и имеет очень маленькую крону.
«St. Майкл, еще один сорт Smooth Cayenne, является известным продуктом Азорских островов. Плод весит 2,25-2,75 кг, имеет очень маленькую крону, маленькое ядро, сладкий с низкой кислотностью, и некоторые считают его безвкусным, когда он полностью созрел.
«Bumanguesa» из Венесуэлы и Колумбии, вероятно, является мутацией «Perolera». Плоды внешне красные или пурпурные, цилиндрические с квадратными концами, неглубокие глазки, темно-желтая мякоть, очень тонкая сердцевина, но с проскальзываниями вокруг кроны и слишком большим количеством базальных посыпок для современных коммерческих требований.Kona Sugarloaf: 2,5–3 кг, белая мякоть без древесной массы в центре. Цилиндрическая форма, с высоким содержанием сахара, но без кислоты. Это необычайно сладкий фрукт.
«Гигантский Кью», хорошо известный в Индии, приносит крупные плоды в среднем от 2,75 кг, часто до 4,5 кг и иногда до 10 кг. Ядро большое, и его извлечение приводит к слишком большому отверстию в консервированных ломтиках.
«Шарлотта Ротшильд», вторая по величине в Индии по величине «Гигантский Кью», сужается к короне, оранжево-желтая при созревании, ароматная, очень сочная. Урожай приходит рано. 'Baron Rothschild', штамм Cayenne, выращенный в Guinea, имеет меньшие плоды весом 0,8-2 кг и продается в свежем виде.«Санта-Марта» из Колумбии подвержена растрескиванию ядра в жаркую сухую погоду. Старая обыкновенная «Криолла» все еще выращивается в Перу, потому что ее можно продавать в свежем виде и при транспортировке не повредить. Но современное производство ананасов в этой стране зависит от «Гладкой Кайенны» для консервирования.
Bumanguesa |
Kona Sugarloaf |
Кью |
Санта Марта |
«Perolera» (также называемый «Tachirense», «Capachera», «Motilona» и «Lebrija») — это тип «Smooth Cayenne», второй по значению после «Red Spanish» по значению в Венесуэле. Он давно выращен в Колумбии. Растение полностью гладкое, без шипика на кончике листа. Плод желтый, крупный — 3-4 кг и цилиндрический.
«Монте Лирио» из Мексики и Центральной Америки также имеет гладкие листья без конечного отдела позвоночника. Плоды округлые, с белыми мякотями, с хорошим ароматом и вкусом. Коста-Рика экспортирует свежую в Европу.
Другие варианты «Smooth Cayenne» включают «Esmeralda», выращенную в Мексике и ранее во Флориде для свежих местных рынков; «Тифон», Тайвань; «Cayenne Guadeloupe», Гваделупа, которая более устойчива к болезням, чем «Smooth Cayenne»; и «Гладкий гватемальский» и «Пэйлин», выращенный в Гватемале; также «Пьямба да Маркита» из Колумбии. Некоторые, кто приложил усилия для классификации сортов ананаса, предложили объединить все типы с гладкими листьями под общим названием «Maipure». В Амазонасе, Венесуэла, это название дано крупному растению с гладкими листьями, окрашенными в красный цвет. Плод имеет 170-190 глаз.
'Испанский'
«Испанская» группа ананасов не получила широкого распространения в мире. Тем не менее, он хорошо адаптирован к прибрежному торфу и уже более столетия является основным консервным сортом в Малайзии. Растения умеренные по силе и приносят обычно квадратные (цилиндрические) плоды по 1-2 кг. Глаза широкие, довольно плоские и глубокие, что приводит к восстановлению нижней плоти. Мякоть довольно волокнистая, с привлекательным глубоким золотисто-желтым цветом. Сахара (10-12 ° по шкале Брикса) и кислоты (0,3-0,5%) обычно низкие. Края листа, как правило, гладкие, за исключением кончика листа, где можно найти несколько шипиков. Проскальзывания иногда бывают плодовитыми, и они также легко производят присоски для повторного посева или пересадки. Испанские сорта подвержены коллапсу фруктов и бактериальным болезням сердечной гнили.
Растение энергичное и производит от двух до трех присосок. Листья слегка пурпурного цвета, обычно с бесхребетными краями, за исключением кончика листа. Коронки средние, иногда с множественными разрастаниями. Плоды весят от 1,1 до 1,3 кг, имеют цилиндрическую форму с темно-пурпурной кожурой, созревающей до привлекательного оранжево-красного цвета. Мякоть темно-золотисто-желтого цвета с сильным ароматом и содержанием сахара.
Выбор, сделанный на «Сингапурских испанских» ананасах в Малайзии, дал улучшенные сорта для консервирования, такие как «Masmerah» и «Gandul». Другие в этой группе, не пользующиеся популярностью, включают «Selangor Green», «Nangka» и «Betik». Двумя другими сортами, подходящими для рынка свежих фруктов, являются «Гибрид 36» и «Жозапин».
Эти растения умеренные по силе и приносят обычно квадратные (цилиндрические) плоды по 1-2 кг. Глаза широкие, довольно плоские и глубокие, что приводит к восстановлению нижней плоти. Мякоть довольно волокнистая, с привлекательным глубоким золотисто-желтым цветом. Сахара (10–12 ° по шкале Брикса) и кислоты (0,3–0,5%), как правило, низкие, но намного выше у «Гибрида 36» и «Жозапина», которые были выбраны для рынка свежих фруктов.
«Гибрид 36» представляет собой гибрид, выбранный из скрещивания между «Gandul» (испанский) и «SmoothCayenne» на полуострове Эстейт, Малайзия. Это очень крепкий сорт и дает плоды среднего размера (1,5 — 2 кг) с большими кронами. Он имеет высокое содержание сахара (14 ° по шкале Брикса) и кислоты (0,6-0,8%), но его телесный цвет довольно бледный. Плод довольно терпим к черному сердечному расстройству, но восприимчив к мраморным болезням.
«Josapine»новый сорт в испанской группе с очень яркими перспективами в качестве столового фрукта. Это выбор из гибридизации между «Джохор» (испанский) и «Саравак» (Smooth Cayenne), выпущенный Малазийским сельскохозяйственным научно-исследовательским институтом (MARDI) в 1996 году. Плодоносит очень рано и выращивается на ежегодном цикле в Малайзии. Растение энергичное и производит от двух до трех присосок. Листья слегка пурпурного цвета, обычно с бесхребетными краями, за исключением кончика листа. Коронки средние, иногда с множественными разрастаниями. Плоды весят от 1,1 до 1,3 кг, имеют цилиндрическую форму с темно-пурпурной кожурой, созревающей до привлекательного оранжево-красного цвета. Цвет мякоти темно-золотисто-желтый с сильным ароматом и содержанием сахара от 17 ° по шкале Брикса на торфяной почве до 22 ° по шкале Брикса на минеральной почве. Фрукты 'Josapine' имеют хороший срок хранения и устойчивы к черному сердечному расстройству или внутреннему потемнению, вызванному низкими температурами. Это преимущество, позволяющее отправлять фрукты «Жозапин» на экспорт в охлажденных контейнерах.
Гибрид 36 |
Josapine |
'Maspine'
Пересадка ананаса «Гандул» на торфяную почву осуществлялась в течение последних 20 лет, что привело к внезапному снижению урожайности. Следовательно, эта ситуация негативно сказалась на ананасной промышленности Малайзии и стала основным фактором быстрого спада в консервном секторе. В попытке преодолеть сокращение поставок консервированных ананасов и возродить производство ананасов, необходимо создать новый энергичный, продуктивный сорт и с высокой урожайностью качественных фруктов. Исходя из этой потребности, сорт «Маспайн» с кроной среднего размера был получен после десяти лет исследований (1993-2004 гг.), Выпущенных для посадки почетным министром сельского хозяйства и агропромышленности Малайзии 5- го числа.Май 2005 года на станции МАРДИ, Понтиан, Джохор. Перед выпуском «Маспайн» первоначально известен как Линия 73-50, сложный гибрид из пяти видов ананаса, который редко имеет побеги стебля, воздушные и наземные побеги. «Maspine» принадлежит к группе «Manzanah», которая наследует энергию «Queen», высокое содержание сахара от «Cayenne», золотисто-желтую арил и фруктовую форму «Сингапурского испанского», устойчивую к болезням от «Pernambuco» и не колючих листьев от «Перолера». Его реакция на цветение составляет ≥ 80% и вызывает соцветие «красного сердца» через 37 дней после гормональной терапии.
С этими положительными характеристиками, он может широко адаптироваться к различным условиям в Малайзии. Сообщается, что он устойчив к бактериальной гнили сердца (BHR) и обладает высоким потенциалом для посадки на минеральных почвах, которые уже инфицированы BHR.
Ананас «Маспин» дает на 40 и 70% больше, чем сорта «Гандул» и «Жозепин», соответственно. Может производить 56 тонн фруктов / га. Кроме того, он обладает превосходным качеством консервирования, особенно при умеренно большом размере плодов (1,8 кг / плод), цилиндрической форме плодов, тонкой кожуре и высокой степени восстановления ≥ 20% по сравнению с сортом «Гандул» (6-18%). Диаметр сердцевины плода составляет ≤ 30 мм и делает его более приемлемым для консервов.
Привлекательный золотисто-желтый цвет мякоти сохраняется даже после обработки. Мякоть с подходящим pH для консервирования не легко ломается при разрезании на круглые формы. Он содержит мало кислоты (0,58%), а сахар (14-17%) высок, когда фрукты свежие и спелые. Общее количество растворимых твердых веществ (TSS), которое увеличивается до 16-18% после обработки, помогает снизить потребление сахара во время обработки. Поэтому «Маспайн» имеет большой потенциал в консервной промышленности и в качестве альтернативы сорту «Гандул». Кроме того, консервирование «Маспайн» можно также превратить в свежий сок, который можно консервировать или разливать в бутылки в виде осветленного газированного или негазированного сока. Благодаря сбалансированному высокому содержанию сахара и низкому содержанию кислоты вкус свежих фруктов становится приятным без «кусающего эффекта» и подходит в качестве десерта. Сушеные и полусушеные продукты можно производить из «Маспайн». Не колючие листья можно использовать в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Поскольку листья без колючек, «Маспайн» легко обрабатывается в полевых условиях, особенно сбор плодов, что повышает производительность труда и снижает стоимость производства. В целом это приемлемо для консервной промышленности.
«Красный испанский» оказался самым надежным, несмотря на остроту растения, он по-прежнему является самым популярным среди производителей в Вест-Индии, Венесуэле и Мексике. «Красный испанский» составляет 85% всей коммерческой посадки в Пуэрто-Рико и 75% продукции для рынка свежих фруктов. Это справедливо только для консервирования. Плод более или менее округлый, внешне оранжево-красный, с глубокими глазками, в пределах от 1,36 до 2,7 кг. Мякоть бледно-желтая, волокнистая, с большим ядром, ароматная и ароматная. Плоды твердые, когда созревают, легко и аккуратно разрываются у основания во время сбора урожая, хорошо выдерживают обработку и транспортировку. Он очень устойчив к плодовой гнили, но подвержен гуммозу.
| Красный испанский |
«Сингапурский красный» (также называемый «Красная Ямайка», «Сингапурский испанский», «Сингапурская королева», «Сингапурский обыкновенный») занимает второе место после «Маврикия» по популярности. Листья, как правило, полностью зелёные, но иногда имеют окраску по краям; они редко колючие, кроме как на кончиках. Плоды цилиндрические, красноватые, с глубокими глазками, мелкие — 1,6-2,25 кг — с тонкой сердцевиной, волокнистые, золотисто-желтая мякоть; безвкусный, но ценный для консервирования. Растение устойчиво к болезням и вредителям.
Родственные « Зелёный Селангор » (также называемый «Зелёный Селангор», «Зелёный испанский» и «Селассие») из Малайзии имеют полностью зелёные листья, колючие только на кончиках. Мякоть золотисто-желтая, часто с белыми точками. Этот сорт выращивается для консервирования.
| Селангор Грин |
«Ананас« Панаре », названный в честь племени индейцев, которое выращивало его долгое время, выращивается в коммерческих целях в небольшой степени в штате Боливар, Венесуэла. Растение среднего размера с длинными колючими листьями. Плод бутылочный, маленький, 0,45-0,70 кг, с небольшой кроной; яйцевидные, с глубокими глазами; оранжевый снаружи с темно-желтой мякотью; слегка ароматный, с небольшим количеством клетчатки и небольшим ядром.
'Queen' (также называемая 'Common Rough' в Австралии)Сорта этой группы широко распространены и довольно широко культивируются для свежих фруктов из-за высокого содержания сахара и непригодных консервных свойств, культивируется только для потребления в свежем виде в мире. На полуостровной Малайзии он обычно известен как «Нанас Морис», происходящий из более распространенного международного названия «Маврикий», а в Сараваке он называется «Сарикей». Он также известен как «Пхукет», «Грубый МакГрегор», «Рипли Квин», «Александра» и «Виктория» в других частях света.
Семьдесят процентов свежих плодов ананаса, произведенных в Малайзии из «Нанас Морис».
Это также ведущий сорт в Южной Африке, Квинсленде и на Филиппинах. Растение карликовое с короткими и очень колючими, темно-пурпурно-зелеными листьями, компактными, более холодными и устойчивыми к болезням, чем 'Smooth Cayenne'. В некоторых вариантах растения иногда дают крепкие слипы, и у большинства из них в среднем 2 присоски или более, что достаточно для повторного посева или пересадки. Плоды конические, темно-желтые, с глубокими глазками, которые требуют толстого среза, чтобы полностью удалить кожуру; является менее волокнистым, чем «Smooth Cayenne». Оно сочное и сладкое, с тонким вкусом с небольшим нежным ядром. Плоды колючие, золотисто-желтого цвета и при созревании излучают приятный аромат и вкус. Плоды собирают, когда глаза желтеют. Средний вес плодов колеблется от 600 до 800 г. Обладает всеми хорошими органолептическими качествами. Сок ярко-желтого цвета.o до 14 o Brix в зависимости от стадии зрелости и сезона. PH4 до 4,5. Содержание воды от 80% до 90%. Он продается в свежем виде и хорошо хранится. Это только справедливо для консервирования из-за его формы, которая делает много отходов. Культурные сорта Queen обладают большей устойчивостью к стрессу, вредителям и болезням, чем «Smooth Cayenne». Однако они подвержены расстройству черного сердца.
«Макгрегор», вариант «назальной королевы», отобранный в Южной Африке и выращенный также в Квинсленде, является распространяющимся, более энергичным растением с широкими листьями и крупными присосками, полученными менее свободно. Плод цилиндрический, от среднего до крупного, с плотной мякотью и вкусом, напоминающим «королеву».
«Джеймс Квин» (ранее «Z») — это мутация «назальной королевы», возникшая в Южной Африке. У этого есть большие фрукты с квадратными плечами.
'Ripley' или 'Ripley Queen', выращенный в Квинсленде, является карликовым, компактным растением с малиновым оттенком на листьях; от цветения до созревания плодов занимает 22 недели; нерегулярный предъявитель. Плод весит 1,36-2,7 кг; внешне бледно-медный; мякоть бледно-желтая, не волокнистая, очень сладкая и богатая. Во Флориде этот сорт имеет тенденцию производить присоски без плодоношения.
Kallara Local — малоизвестный сорт в Индии. Незначительными штаммами в Таиланде являются «Паттавия», «Калькутта», «Шри Рача»,
«Инторачит» и «Чантабун».
«Маврикий» (также известный как «Европейская сосна», «Королева Малакка», «Красный Цейлон» и «Красный Малакка») является одним из 2 ведущих сортов ананаса в Малайе; также важно в Индии и на Цейлоне. Листья темно-зеленые с широкой красной центральной полосой и красными шипами на полях. Плод маленький, 1,36-2,25 кг, снаружи желтый; имеет тонкую сердцевину и очень сладкую мякоть. Он продается в свежем виде и используется для сока.
«Натальная королева» из Южной Африки, также выращенная в Эль-Сальвадоре, производит много присосок. Плод весит 0,75-0,9 кг, золотисто-желтая мякоть, хрустящая текстура и нежный мягкий вкус. Хорошо приспособлен для потребления в свежем виде. Плоды хорошо сохраняются после созревания. Листья колючие.
'Пернамбуку' ('Эльютера') и Мордилона
Их выращивание ограничено определенными странами Южной Америки, такими как Бразилия, Эквадор, Колумбия, Венесуэла и Перу. Пернамбуку имеет прямостоячую привычку к росту, полувыводящую с длинными колючими листьями. Плоды маленькие, тонкие и несут на длинных цветоносах. Мякоть белая, нежная и сочная с низким содержанием кислоты и мягким вкусом. Скольжения видны и многочисленны, иногда до степени сокрытия плодов. Перола — самый известный в этой группе и самый важный коммерческий сорт в Бразилии. Это очень восприимчиво к болезни фузариоза, которая разрушительна в Бразилии, но не важна здесь. «Мордилона» характеризуется краем листа «пайпинг», где часть нижнего эпидермиса складывается по краю листа, образуя лист полностью без колючек. «Perolera» и «Manzana» являются наиболее известными сортами в этой группе; они выращиваются в основном в северо-восточных Андах Колумбии и Венесуэле. Нерегулярные, цилиндрические плоды крупные (от 1,5 до 3 кг) с привлекательной кожурой от желтого до оранжевого, на длинной ножке. Мякоть от кремового до желтого, твердая и сладкая. Многочисленные венчики выступают из основания короны, а верхние глаза и скольжения многочисленны. «Перолера» имеет высокое содержание витамина С, устойчива к фузариозу и широко используется в качестве родительского элемента в программах разведения.
«Пернамбуку» («элеутера») :
1–2 кг с бледно-желтой до белой мякотью. Сладкий, тающий и отлично подходит для еды в свежем виде. Плохо приспособлен для доставки.
Цилиндрическая форма с высоким содержанием сахара и кислоты. Хорошо приспособлен для консервирования и переработки. Листья без колючек. Это сорт с Гавайских островов, и он наиболее легко доступен в американских продуктовых магазинах. И 73-114, и 73-50 относятся к этому сорту.